Hefen

Hefezellen

Hefen sind einzellige Pilzstadien, die sich durch Knospung oder Teilung vermehren.

 

Sie sind nahezu überall in der Natur zu finden. Weil sie so klein sind, können sie leicht vom Wind verbreitet werden.

 

Die meisten Hefen ernähren sich von Zucker. Es wird jedoch auch eine Reihe weiterer Substrate verwertet. Sie sind wirtschaftlich vor allem in der Nahrungs- und Genussmittelherstellung sowie in der Biotechnologie relevant.

 

Einige Arten können gefährliche Krankheiten verursachen. Zum Beispiel Candida albicans. Als Nahrungsmittelverderber sind sie ebenfalls gefürchtet.

 

Die Hefepilze stellen eine Formgruppe dar. Hefestadien treten in verschiedensten Verwandtschaftsgruppen von Pilzen auf.